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Torta al Grano Saraceno

  • 80g di latte di riso integrale
  • 250g di yogurt di soia al naturale
    (oppure, se preferite, ai mirtilli o frutti di bosco)
  • 1 miscela liquida composta da 50ml di olio di mais e 100ml di sciroppo d’acero
  • un pizzico di sale marino integrale
  • 200g di frutta secca tritata
    (a vostra scelta, noci, nocciole, mandorle…)
  • mezzo cucchiaino di cannella in polvere
  • 17g di agente lievitante a base di cremor tartaro
    (oppure una bustina)
  • farina di grano saraceno proveniente dal mulino Grande Ruota.

Biscotti croccanti alle nocciole,
farina di farro integrale e avena

  • 200g di farina di faro integrale
  • 125g di fiocchi d’avena piccoli
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 150g di nocciole tostate e tritate a granella
  • 1 cucchiaino di lievito a base di cremor tartaro e bicarbonato,
    150g di malto di riso
  • 25g di latte di riso non dolcificato
  • 100g di olio di girasole alto oleico

Tortino di polenta
con funghi misti e funghi Shitake

  • 1 cipolla tritata
  • 3 carote tritate
  • 1 misto di funghi (Champignons, Pioppini, Sbrisa, Shitake)
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco
  • olio extra vergine d’oliva italiano
  • 1 spicchio d’aglio sbucciatoù
  • sale marino integrale e pepe

Polenta taragna
con ragù di lenticchie

  • 100g di cipolla rossa tritata
  • 130g di carote tritate
  • 350g di lenticchie decorticate
  • 600g di passata di pomodoro
  • 30g di olio extra vergine d’oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 600g di brodo vegetale o di acqua leggermente salata
  • 250g di polenta taragna
  • 1l di acqua bollente leggermente salata

Fagottini di pasta sfoglia
con ripieno di verdure

  • 250g di farina di tipo 1 Biologica macinata a pietra
  • 1 cucchiaino di sale marino integrale
  • 100g di acqua a temperatura ambiente
  • 50g di olio extra vergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 1 cipolla rossa tagliata sottile
  • 1 cavolo cappuccio tagliato a listarelle
  • 3 carote sbucciate e tagliate a julienne
  • curry e semi di girasole
  • sale e pepe
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva per saltare le verdure