La Polenta

La Polenta che oggi mangiamo come accompagnamento ad altre gustose prelibatezze è la stessa che intere generazioni, fino ai nostri genitori o ai nostri nonni, hanno consumato spesso come unico piatto che potevano avere.

Fatta con mais giallo o bianco, a seconda delle tradizioni locali, la polenta è stata infatti la pietanza alla base di intere generazioni della civiltà contadina del nord italia.
Le famiglie più povere la consumavano per il pranzo appena cotta e ne conservavano la parte avanzata per abbrustolirla a cena ed accompagnare il latte per la prima colazione del giorno successivo.

Oggi questi tempi sembrano molto lontani e la Polenta, spesso, ricopre solamente il ruolo di contorno sulle nostre ricche tavole. Ma sono sempre di più coloro che riscoprono nella Polenta un alimento sano, ricco e interessante dal punto di vista nutrizionale.